تفاوت کترینگ با رستوران
کترینگ و رستوران دو نوع مختلف از ارائه خدمات غذا و نوشیدنی هستند که هرکدام ویژگی‌ها و کارکردهای خاص خود را دارند. این دو مفهوم در عین داشتن برخی تشابهات، در بسیاری از جنبه‌ها متفاوت از یکدیگرند. در این مقاله به بررسی تفاوت‌های کلیدی بین کترینگ و رستوران پرداخته خواهد شد.
تفاوت کترینگ با رستوران
1. نوع خدمات ارائه شده
اولین تفاوت اساسی بین کترینگ و رستوران، نوع خدماتی است که ارائه می‌دهند. رستوران‌ها مکان‌هایی هستند که افراد به آنجا مراجعه می‌کنند تا در محیطی خاص غذای خود را میل کنند. در رستوران، مشتریان پس از انتخاب غذا از منو، غذای خود را در محل رستوران مصرف می‌کنند و خدمات به صورت حضوری ارائه می‌شود. برخی رستوران‌ها نیز خدمات بیرون‌بر (takeaway) یا تحویل درب منزل دارند، اما تمرکز اصلی آن‌ها بر ارائه تجربه‌ی حضوری و لذت بردن از غذا در محیطی خاص است.
کترینگ، از سوی دیگر، به خدماتی اشاره دارد که غذا را به صورت آماده برای مراسم، جشن‌ها و رویدادها فراهم می‌کند. در کترینگ، غذا معمولاً به محل مشتری (مثلاً به خانه، سالن اجتماعات یا محل کار) ارسال می‌شود و مشتریان نیازی به حضور فیزیکی در یک مکان خاص ندارند. هدف کترینگ، فراهم کردن غذا برای تعداد زیادی از افراد در یک زمان و مکان مشخص است.
2. محیط و تجربه‌ی مشتری
در رستوران‌ها، تجربه‌ی مشتری یکی از ارکان اصلی موفقیت است. طراحی دکوراسیون داخلی، چیدمان میزها، نوع موسیقی، نورپردازی و حتی رفتار کارکنان همه بخشی از تجربه‌ی مشتری را تشکیل می‌دهند. بسیاری از افراد به رستوران‌ها می‌روند تا علاوه بر خوردن غذا، از محیط و فضای دلپذیر آنجا لذت ببرند. رستوران‌های لوکس با توجه به این موضوع، تمرکز زیادی بر ارائه‌ی تجربه‌ای خاص و متفاوت دارند.
در کترینگ، چنین تجربه‌ای به دلیل عدم وجود محیط ثابت و فیزیکی وجود ندارد. تجربه مشتری بیشتر بر پایه کیفیت غذا و دقت در سرویس‌دهی متمرکز است. اگرچه برخی کترینگ‌ها نیز تلاش می‌کنند با توجه به نوع رویداد و سلیقه‌ی مشتری، خدماتی خاص مانند
3. تنوع در منو
رستوران‌ها معمولاً دارای منویی ثابت یا متغیر هستند که در آن مشتریان می‌توانند از بین چندین گزینه مختلف انتخاب کنند. برخی رستوران‌ها ممکن است منوی فصلی داشته باشند یا به صورت روزانه تغییراتی در منو ایجاد کنند، اما در هر صورت مشتری حق انتخاب دارد و می‌تواند بسته به سلیقه و ذائقه‌ی خود غذا سفارش دهد.
در کترینگ، منو به طور معمول برای یک رویداد خاص و بر اساس نیازهای مشتریان طراحی می‌شود. این منو معمولاً شامل مجموعه‌ای از غذاها است که برای تعداد مشخصی از افراد تهیه شده و به صورت یکجا سرو می‌شود. در کترینگ، امکان سفارشی‌سازی منو بر اساس نیاز و ذائقه مشتریان بیشتر است، اما معمولاً گزینه‌های محدودی برای هر فرد وجود دارد.
4. شیوه‌ی آماده‌سازی و تحویل غذا
در رستوران‌ها، غذا به صورت آنی و پس از سفارش مشتری تهیه می‌شود. آشپزان بر اساس سفارش‌ها غذا را آماده کرده و سپس توسط گارسون‌ها به مشتریان تحویل می‌دهند. در برخی رستوران‌ها که به کیفیت و تازگی غذا اهمیت بیشتری داده می‌شود، فرآیند آماده‌سازی غذا مستقیماً در حضور مشتری انجام می‌شود.
اما در کترینگ، غذا معمولاً پیش از رویداد یا مراسم تهیه شده و سپس به محل مورد نظر ارسال می‌شود. این امر به دلیل نیاز به سرو غذا برای تعداد زیادی از افراد در یک زمان کوتاه است. در نتیجه، نحوه‌ی آماده‌سازی غذا در کترینگ می‌تواند تفاوت‌های زیادی با رستوران داشته باشد. کترینگ‌ها اغلب از تجهیزات خاصی برای حفظ دمای غذا تا زمان سرو استفاده می‌کنند.
5. هزینه‌ها و ساختار قیمت‌گذاری
از نظر هزینه‌ها، رستوران‌ها معمولاً قیمت‌های ثابتی برای هر آیتم منو دارند و مشتریان بر اساس آن هزینه‌ی غذا و خدمات را پرداخت می‌کنند. هزینه‌ی نهایی غذا در رستوران به تعداد آیتم‌های سفارش داده شده و خدمات اضافی مانند نوشیدنی یا دسر بستگی دارد.
در کترینگ، هزینه‌ها معمولاً به صورت پکیجی و بر اساس تعداد مهمانان و نوع غذا تعیین می‌شود. به عبارت دیگر، مشتریان یک مبلغ ثابت برای یک مجموعه غذا و خدمات پرداخت می‌کنند. این نوع قیمت‌گذاری در کترینگ می‌تواند به دلیل مقیاس بزرگتر و صرفه‌جویی‌های اقتصادی نسبت به رستوران مقرون به‌صرفه‌تر باشد.
6. کاربرد و موقعیت‌های استفاده
رستوران‌ها معمولاً برای وعده‌های غذایی روزانه، ملاقات‌های دوستانه، یا قرارهای کاری استفاده می‌شوند. افراد به رستوران‌ها می‌روند تا در محیطی خاص غذا بخورند و لذت ببرند.
کترینگ بیشتر برای رویدادها و مراسم خاص مانند عروسی، جشن تولد، یا همایش‌های کاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مواقع، مشتریان به دلیل تعداد بالای مهمانان و نیاز به آماده‌سازی سریع غذا، از خدمات کترینگ بهره می‌گیرند.
نتیجه‌گیری
در نهایت، رستوران و کترینگ هر دو به ارائه خدمات غذایی می‌پردازند، اما هرکدام دارای ویژگی‌های خاص و متناسب با نیازهای مختلف مشتریان هستند. اگرچه رستوران‌ها بر ایجاد تجربه‌ای کامل برای مشتری در محیطی خاص تأکید دارند، کترینگ‌ها بیشتر بر تهیه غذا برای رویدادها و مراسم‌های بزرگ و فراهم کردن راحتی و سرعت در خدمات تمرکز دارند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و ارتباط با رستوران بیرون بر در اندیشه با کترینگ سه دیگه؛ بهترین کترینگ در اندیشه تماس حاصل نمایید.